提起台湾茶，大多数人的第一反应就是乌龙茶，以及健康无农残，现在越来越多的茶叶爱好者对台湾茶情有独钟，那么台湾茶究竟有怎样的魅力可以获得众多茶友的青睐。
台湾茶源自中国福建，至今约有200年历史。台湾有诸多名茶，且各有其特色，综合起来不外是绿茶、文山包种茶、东方美人茶、铁观音茶、日月潭红茶、冻顶乌龙茶、高山茶等等茶类，这些茶类各有其特色。
台湾产茶地区比较多，著名的有七大产茶区。海拔高度，决定了台茶的口味。海拔越高，口味越佳、价格越贵。而台湾海拔最高的种大禹岭茶区、阿里山区的阿里山乡、梅山乡、番路乡等地区，其种植阿里山高山茶滋味甘润醇厚，近年来阿里山邹族文化部落的阿里山高山茶对阿里山茶坚持用最好的茶青、制造最好的、品质最佳的茶叶，是台湾茶叶的最具形象的茶叶代表。台湾特产网隆重推荐：四季春乌龙茶、高山茶、碳培乌龙茶这些高海拔茶。台湾特产网可以非常负责的说：这三种茶横扫海内外的任何茶。汤色微绿金黄，口味纯正，留香四溢，柔滑无比。
台湾茶和福建茶的差别非常大。台湾茶可以冲七，八泡以上，不论泡的时间长短，即使是泡一天也不变色不变味，依然香味纯正，而同比仿冒台湾茶叶的福建产茶叶就不行了，泡的时间长了就变色变味，也冲不了几泡就没有香味了。
台湾早有野生茶，根据诸罗县志（1717年）记载：“台湾中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶树，附近居民采其幼芽，简单加工制造，而作自家饮用。”而根据淡水厅志中记载：“猫螺山产茶，性极寒，蕃不敢饮。”这种野生茶就是所谓的“山茶”，目前仍可以在台湾中南部山区发现这种野生茶树，但与目前台湾农民栽种的茶树在品种上并无相关。
台湾目前所栽种的茶树品种，是距今两百多年前由福建移民所带来的，而台湾早期的制茶技术亦是由福建师傅所传授。目前台湾所产制的乌龙茶、包种茶等茶类，其产制技术皆来自中国福建省。
清朝后期的台湾，茶叶是最大的生产和出口品，也促进了台湾北部的发展，将产业重心从原本的南部移转到了北部，对后来台湾文化的发展有重要的影响。
而台湾茶倍受青睐的另一主要原因是其健康标准，台湾农产茶叶生产销售合格标准分为四个等级，最基本的等级是“无公害”，即有毒农药残留符合台湾茶叶农残标准内；往上一等是"无农残、无化肥",对农残是"明令禁绝"的；再往上就是"准有机",所产出茶叶除了无农残、无化肥外，还要求土地为农业用途；经过两年的准有机认证后，业者才可以申请目前市面上最夯的"有机茶"认证。但是，认证程序复杂，需要有专门的认证公司认证。
相比内地茶企频频曝出的农残超标新闻而言，喝台湾茶无疑是令人更加放心。而正是因为台湾茶对于农残问题的严格管理，所以真正好的台湾茶产量并不是很高，但是内地不少茶企打着台湾茶的幌子，却销售本地茶叶，蒙骗消费者。因此坐忘茶舍经理郑重提醒消费者，在购买台湾茶之前一定要查看卖家的茶叶产地证明，只有能够出示台湾茶园证明的，才可能是正宗台湾茶。
